近年來 ， 現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁等飲品店發(fā)展迅速，“網(wǎng)紅奶茶”“網(wǎng)紅果汁”等飲品吸引廣大消費(fèi)者購買飲用 。 但檢查發(fā)現(xiàn)，部分飲品店使用過期原料、衛(wèi)生條件差、虛假宣傳等問題較為突出 ， 存在食品安全隱患。為加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁監(jiān)督管理 ， 保證食品安全，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：
一、嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營者主體責(zé)任
各地要督促飲品店嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求 ， 規(guī)范飲品制售行為。從業(yè)人員要取得健康證明 ， 穿戴清潔的工作衣、帽等，保持個人衛(wèi)生和手部清潔 。 采購的鮮奶、奶粉、植脂末、茶粉、茶包、水果、蔬菜、果醬、糖漿、食品添加劑、一次性杯具和吸管等原輔料要符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。貯存、運(yùn)輸和盛放原料的容器應(yīng)安全、無害 ， 使用前應(yīng)洗凈、消毒，保持清潔 。 購進(jìn)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對人體安全、無害。制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水 ， 應(yīng)為符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生活飲用水。用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜應(yīng)新鮮安全并清洗干凈 。 禁止使用腐敗變質(zhì)的水果、蔬菜以及超過保質(zhì)期的果醬、糖漿等原輔料加工制作飲品。奶茶、果蔬汁等飲品的公示信息和廣告宣傳內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法 ， 不得存在虛假內(nèi)容。產(chǎn)品宣傳中使用“無糖”“低脂”“鮮奶”“現(xiàn)切水果”等內(nèi)容的 ， 要與實(shí)際相符。
二、加強(qiáng)監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢
各地要組織對現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁等飲品店開展現(xiàn)場檢查 ， 對存在安全隱患的飲品和原輔料進(jìn)行監(jiān)督抽檢。重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
（一）復(fù)核食品經(jīng)營許可條件 ， 檢查食品經(jīng)營者證照是否齊全，是否存在超范圍經(jīng)營自制飲品、機(jī)打飲料或定型包裝飲品的行為 ， 從業(yè)人員的健康衛(wèi)生管理是否符合規(guī)定。
?。ǘ?jīng)營鮮榨果蔬汁的 ， 檢查水果、蔬菜的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄以及保存情況。
?。ㄈ?jīng)營沖煮飲品的 ， 檢查沖煮所用果汁原漿、奶粉茶粉等產(chǎn)品標(biāo)簽是否合規(guī)，杜絕使用無證產(chǎn)品和超過保質(zhì)期產(chǎn)品 。
（四）對銷售機(jī)打飲料的 ， 檢查一次性杯具、吸管和現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明。
（五）對制作飲品使用食品添加劑的 ， 檢查食品添加劑的使用和保存情況。
?。┦称方?jīng)營者是否按要求設(shè)立專門用于自制飲品制作的專用操作區(qū)域并按照要求操作 ； 榨汁機(jī)等工具容器在使用前是否洗凈消毒，盛裝自制飲品的飲具是否清洗消毒 。
?。ㄆ撸﹥羲幚碓O(shè)備使用及用水是否符合國家標(biāo)準(zhǔn) 。
三、嚴(yán)查違法違規(guī)行為
對現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽檢和投訴舉報(bào)中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為 ， 要責(zé)令經(jīng)營者立即整改，情節(jié)較重的要依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)嚴(yán)厲查處 。 要及時將違法違規(guī)經(jīng)營者名單及其違法違規(guī)經(jīng)營行為記入食品安全信用檔案，并通過監(jiān)管部門官方網(wǎng)站、“兩微一端”、新聞媒體等平臺向社會公示 。 對監(jiān)督檢查中多次發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的經(jīng)營者，要從嚴(yán)從重處罰 ， 并將其列為重點(diǎn)監(jiān)管對象，增加日常監(jiān)督檢查頻次 。
四、強(qiáng)化社會共治
各地要暢通投訴舉報(bào)渠道 ， 鼓勵消費(fèi)者監(jiān)督現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁等飲品店的經(jīng)營行為，及時核查處置消費(fèi)者反映的食品安全問題 。 發(fā)布消費(fèi)警示，提示消費(fèi)者購買奶茶、果蔬汁等飲品前 ， 先查看經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、飲品品質(zhì)信息和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況等，不要購買飲用無證飲品店制售的飲品 。
